4 PICANTONES

100 GRS DE QUESO EN LONCHAS

100 GRS JAMON COCIDO

1 CEBOLLA

2 TOMATES ROJOS

2 DIENTES DE AJO

SAL

ACEITE DE OLIVA

100 ML BRANDY

Limpiamos los picantones de plumillas y de los interiores, los sazonamos por dentro. Repartimos en su interior el queso y el jamón, cosiéndolos o bien cerrándolos con unos palillos.

Sazonamos los picantones y los doramos en una olla con aceite. Los retiramos y, en el mismo aceite, doramos la cebolla picada junto con los ajos. Cuando empiece a tomar color añadimos los tomates rallados e incorporamos los pollitos de nuevo.

Cuando el tomate esté frito añadimos el brandy, lo dejamos evaporar durante un par de minutos y añadimos un poco de agua, lo justo para que no se pegue. Lo dejamos cocer despacio dándole la vuelta y vamos añadiendo agua si se queda seco.

Hay que vigilarlo a menudo debido a que el queso derretido se mezclará con la salsa y se garrará co facilidad al recipiente.

Para servir, podemos optar por dejar las mitades pollo entero, o bien filetearlos parcialmente.

250 GRS DE BACON AHUMADO

1 ESCAROLA GRANDE

1 BARRA DE PAN

4 DIENTES DE AJO

150 GRS DE QUESO DE BURGOS

PARA LA VINAGRETA: 1 CUCHARA SOPERA DE MOSTAZA, 6 CUCHARADAS SOPERAS DE ACEITE, SAL Y PIMIENTA, 1 CUCHARADA DE VINAGRE DE ESTRAGON

Cortamos el tocino en trozos regulares, lo escaldamos para quitar la sal y secamos con un paño. En una sarten doramos los trozos de tocino a fuego moderado. resevamos los trozos calientes.

Cortamos el pan en rebanadas finas, lo tostamos y frotamos con ajo. Cortamos el queso en tacos.

Para la vinagreta: Batimos en un bol, con un tenedor, la mostaza, el aceite, el vinagre , la sal y la pimienta.

Introducimos en una ensaladera la escarola y la aliñamos con la vinagreta de mostaza. adornamos con los tacos de queso y el tocino. Servimos las rebanadas de pan frito en una fuente aparte.

1/2 MELÓN

250 GRS DE FRESONES

200 GRS DE JAMON COCIDO EN UNA LONCHA GRUESA

Lavamos los fresones( sis on grandes los partimos por la mitad). Quitamos la corteza del melón y lo cortamos en tacos.

Cortamos el jamón en tacos de un tamaño aproximado al resto de los ingredientes.

Insertamos en las brochetas los ingredientes, alternándolos entre sí. Podemos hacerlas tan grandes como deseemos. Si ponemos una hojita de menta, obtendremos un toque refrescante.

30 Ciruelas pasas deshuesadas

6 lonchas de bacon

30 palillos

Para 4 personas:

2 latas de  atun en aceite de oliva

1 cebolleta blanca pequeña

100 grs de mayonesa

4 lonchas de jamón york

2 rebanadas de pan de molde

En un recipiente añadir el atun , juntamente con la cebolla picada y la mayonesa.

Mezclar la pasta. Después untar las lochas de jamón con el relleno. Enrollar. Cortar porciones pequeñas para poner sobre el pan de molde

400 grs de Jamón York cortado en lonchas  no demasiado finas

1 sobre de salsa a la pimienta verde

1 decilitro de nata líquida

1/2 kilo de arroz

sal

1 diente de ajo

2 hojas de laurel

unas ramita de cebollino picad

1 cucharada de aceite de oliva

Preparamos la salsa a la pimienta verde, según las instrucciones del envase, en una sartén y le agregamos la nata poco a pococ, le damos un hervor y añadimos las lonchas de jamón, una a una, dejándolas que hiervan durante unos minutos. Ponemos a calentar el aceite  en una cazuela , saltemos el ajo y le agregamos el arroz, le damos unas vueltas y añadimos el laurel y el agua(ya sabéis, siempre doble cantidad de agua que de arroz). A mitad de cocción le añadimos el cebollino picado y dejamos hervir hasta que el agua se consuma y el arroz esté hecho.

A la hora de servir, rellenemos una flanera o molde grande con el arroz, después lo desmoldeamos en el centro  de una fuente y disponemos alrededor el jamón bañado con la salsa pimienta verde y enseguidita a comerlo que tanto el arroz como salsa verde se enfrían muy rápidamente.

4 lonchas de jamón

1 bote de queso crema

60 grs de nuezes

60 grs de pansas

4 cucharadas de cebollin picado

sal y pimienta

Colocar las pansas en un poco de agua tibia por unos 30 minutos, picar  las nueces. Después de los 30 minutos sacar las pansas , escurrirlas. En un recipiente hondo mezclar el queso crema con las nueces picadas, las uvas pasas y el cebollín picado.

Añadir sal y pimienta al gusto. Colocar esa preparación sobre una rebanada de jamón y enrollarla para formar un tubo.

Las pueden servir con una ensalada de lechuga aon una vinagreta.