 |
|
 |
| |
Receptari |
|
| |
|
POLLASTRE PETIT |
INGREDIENTS:
4 POLLASTRES 100 GRS DE FORMATGE EN LLESQUES 100 GRS DE PERNIL CUIT EXTRA 1 CEBA 2 TOMAQUETS VERMELLS 2 DENTS D'ALL SAL OLI D'OLIVA 100 ML DE BRANDY
PREPARACIÓ:
Netegem els pollastres de les plumes i dels interiors, i li tirem sal per dintre. Repartim en el seu interior el formatge i el pernil, cosin o be tancant amb uns escuradents. Els dorem en una olla amb oli. Els retirem i en el mateix oli, dorem la ceba picada junt amb l'all. Quan començi a agafar color afegim tomaquet ratllat i incoporem els pollastres. Qun el tomaquet estigui fregit afegim el Brandy, el deixem evaporar durant un parell de minuts i afegim una mica d'aigua, el just per que no s'eganxi. El deixem coure a poc a poc, i afegim aigua si es queda sec. S'ha de vigilar subint que el formatge no quedi desfet, sinó es barrejerà amb la salsa i s'enganxarà amb facilitat al recipient. Per servir podem optar per deixar les mitats de pollastre senceres o bé filatejar-les parcialment. |
|
AMANIDA AL PERFUM DE MOSTASSA |
INGREDIENTS:
250 GRS DE BACON FUMAT 1 ESCAROLA 1 BARRA DE PA 4 ALLS 150 GR DE FORMATGE DE BURGOS PER LA VINAGRETA: 1 CULLERA DE SOPA DE MOSTASSA 6 COLLERAE D'OLI SAL PEBRE 1 COLLERA DE VINAGRE "ESTRAGON"
PREPARACIÓ:
Tallem el bacon a troços regulars, l'escaldem per trure la sal i assequem amb un tovallo. En un paella dorem els troços de bacon a foc moderat. reservem els troços calents. Tallem el pa a llesques fines, els tostem i l'impregnem d'all. Tallem el formatge a daus Per la vinagreta: agfegim la mostassa, l'oli, el vinagre , la sal i el pebre, tot ben barrejat. Posem en un plat l'escarola, i afegim la vinagreta de mostassa. Afegim el formatge a daus i el bacon. Servim el pa fregit en un plat apart. |
|
PINXOS DE PERNIL CUIT EXTRA AMB MELO Y MADUIXES |
INGREDIENTS:
1/2 MELO 250 GRS DE MADUIXES 200 GRS DE PERNIL CUIT EN UNA LLESCA GRUIXUDA
PREPARACIÓ:
Rentem les maduixes ( si son grans les fem meitats) Treiem la pell al meló i el tallem en daus. Tallem el pernil a daus d'un tamany aproximat a la resta d'ingredients. Insertem en els pinxos els ingredients, alternant entre si. Si posem una fulla de menta, obtindrem un toc refrescant. |
|
Bacon amb Prunes pases |
INGREDIENTS:
30 Prunes Pases sense òs 6 Talls de bacon Fumat Estil anglès 30 Escuradents de dents
PREPARACIÓ:
Tallar el bacon a tires. Enrrotllar cada Pruna amb una Tira de Bacon i punxar amb un escuradents. Posar un paper de plata en la safata del forn i colocarles a sobre. Fornejar durant 10 minuts a 200º. |
|
Rotllets de Pernil Dolç amb tonyina i ceba |
INGREDIENTS:
Per a 4 persones: 2 llaunes de tonyina amb oli oliva 1 ceba petita 100 grs de maionesa 4 talls de penil dolç 2 llesques de pa de motllo
PREPARACIÓ:
En un recipient afegir la tonyina, juntament amb la ceba picada i la maionesa. homogeneitzar la pasta per afegir darrerament a les llesques de pernil Dolç. Seguidament enrotllem les llesques i després fem porcions petites, per posar al damunt del pa de motlle. |
|
Pernil York al pebre verd amb arròs |
INGREDIENTS:
400 grams de Pernil york tallat en llesques no molt fines 1 sobre de salsa del pebre verd 1 decilitre de nata liquida 1/2 kg d'arròs 1 all 2 fulles de llaure fulles de "cebolino" 1 collerada d'oli d'oliva
PREPARACIÓ:
Preparem la salsa al pebre, segons instruccions de l'envas, en una paella i li afegim la nata poc a poc,fins que arribi a bullir i afegim les llesques de pernil, una a una. Posem a escalfar l'oli en una cassola, saltejem l'all i li afegim l'arros, li donem unes voltes i afegim el llaure i l'aigua (ja sabeu doble quantitat d'aigua que d'arròs). A mitat de la cocció l afegim el "cebollino" picat i deixem bullir fins que l'aigua es consumeixi i l'arrós estigui fet. A l'hora de servir. omplirem una flanera o motllo gran amb l'arròs, després el desmotllem en el centre d'una font, i anem posant pel voltant el pernil amb la salsa verda. |
|
Rotllos de Pernil Dolç farçits |
INGREDIENTS:
4 Llesques de Pernil DOlç 1 POt de formatge tipus philadelphia 60 gr de nous 60 grs de panses 4 cullerades de "cebollin " trinxat Sal i pebre
PREPARACIÓ:
Posar les panses amb una mica d'aigua calenta uns 30 mints. després dels 30 minuts treure -le i escorre-les. En un recipient fons afegir el formatge amb les nous picades, les panses i el "Cebollin" trinxat. Afegir sal i pebre al gust. Posar aquest farçit sobre una llesca de pernil i enrotllar formant un tub. Es pot servir amb una amanida d'enciam amb una vinagreta. |
|
|
 |
|
 |
|
|
|
|
| |
Novetats |
|
| |
|
|
INTERMEAT 2010 (ALEMANYA) |
Del 10 al 15 de setembre és la fira més activa del sector carni de tota Europa, per la qualificació professional dels seus visitants i la diversitat de les seves procedències. http://www.intermeat.de |
|
EMBOTITS CUITS LLESCATS |
SANTAGNA ha llençat al mercat els productes Cuits en format llescat de 100 grs. La línea de llescats composada bàsicament per pernil cuit extra, mortadela extra, mortadela d'olives, bacon Fumat i Pit de gall d'indi que s'ampliara altres productes. Amb els llescats SANTAGNA,vol oferir els productes de lliure servei per ampliar l'oferta en els sector de la xarcuteria, i hosteleria. |
|
|
SIAL 2010 |
Del 17 al 21 octubre hi ha previst l'esmentada Fira a Paris, on es representa cada sector de la industria agroalimentària. Santagna serà present formant part de Girona Foods, consorci exportador format per varies empreses. www.sial.fr Considerat com un dels tres edeveniments més importants d'aquest sector que se celebren a Europa. De periodicitat Biennal. Per més informació pot consultar amb el nostre departament exportació. Santagna@santagna.com |
|
Delicies de Llom |
| Les delicies de llom s'eleboren a partir de una peça de panxeta i d' un llom sencer. Les carns es maçeren en salmorra per assegurar el gust, color aroma i duració del producte. Posteriorment a la maceració cada peça es col.loca tallant el llom a la meitat i cobrint-la de la panxeta. En la col.locació de la peça, prèviament a la cocció, es condimenta el producte amb orenga. Després de la cocció, les delicies de llom són fumades amb llenya de roure i alzina. El resultat final d'aquest procés és l'obtenció d' un producte amb gust i aroma exquisit. |
|
Lacón (Espatlla cuita extra Brasejada) |
En la familia del lacons, SANTAGNA ha volgut insertar un nou producte amb un nou format, dins la gama de productes de Selecció Gourmet. Elaborat amb peçes desossades de paleta amb pell, macerada amb salmorra, cuita i brasejada amb malla elàstica. |
|
Pit de Gall d'indi- Natural Barsejat |
| Santagna us complau en presentar el seu Pit de gall d'indi Natural Brasejat, amb la que amplía la gama de productes Selecció Gourmet d' alta qualitat per charcuteries. Elaborat mitjançant el nostre procés artesanal, satisfen la creixent demanda de productes amb baix contingut de greix, rics en proteína y baix nivell de colesterol. |
|
|
|
|
|
|
|
