 |
|
 |
| |
Receptari |
|
| |
|
AMANIDA AL PERFUM DE MOSTASSA |
INGREDIENTS:
250 GRS DE BACON FUMAT 1 ESCAROLA 1 BARRA DE PA 4 ALLS 150 GR DE FORMATGE DE BURGOS PER LA VINAGRETA: 1 CULLERA DE SOPA DE MOSTASSA 6 COLLERAE D'OLI SAL PEBRE 1 COLLERA DE VINAGRE "ESTRAGON"
PREPARACIÓ:
Tallem el bacon a troços regulars, l'escaldem per trure la sal i assequem amb un tovallo. En un paella dorem els troços de bacon a foc moderat. reservem els troços calents. Tallem el pa a llesques fines, els tostem i l'impregnem d'all. Tallem el formatge a daus Per la vinagreta: agfegim la mostassa, l'oli, el vinagre , la sal i el pebre, tot ben barrejat. Posem en un plat l'escarola, i afegim la vinagreta de mostassa. Afegim el formatge a daus i el bacon. Servim el pa fregit en un plat apart. |
|
PINXOS DE PERNIL CUIT EXTRA AMB MELO Y MADUIXES |
INGREDIENTS:
1/2 MELO 250 GRS DE MADUIXES 200 GRS DE PERNIL CUIT EN UNA LLESCA GRUIXUDA
PREPARACIÓ:
Rentem les maduixes ( si son grans les fem meitats) Treiem la pell al meló i el tallem en daus. Tallem el pernil a daus d'un tamany aproximat a la resta d'ingredients. Insertem en els pinxos els ingredients, alternant entre si. Si posem una fulla de menta, obtindrem un toc refrescant. |
|
Bacon amb Prunes pases |
INGREDIENTS:
30 Prunes Pases sense òs 6 Talls de bacon Fumat Estil anglès 30 Escuradents de dents
PREPARACIÓ:
Tallar el bacon a tires. Enrrotllar cada Pruna amb una Tira de Bacon i punxar amb un escuradents. Posar un paper de plata en la safata del forn i colocarles a sobre. Fornejar durant 10 minuts a 200º. |
|
|
Rotllets de Pernil Dolç amb tonyina i ceba |
INGREDIENTS:
Per a 4 persones: 2 llaunes de tonyina amb oli oliva 1 ceba petita 100 grs de maionesa 4 talls de penil dolç 2 llesques de pa de motllo
PREPARACIÓ:
En un recipient afegir la tonyina, juntament amb la ceba picada i la maionesa. homogeneitzar la pasta per afegir darrerament a les llesques de pernil Dolç. Seguidament enrotllem les llesques i després fem porcions petites, per posar al damunt del pa de motlle. |
|
|
POLLASTRE PETIT |
INGREDIENTS:
4 POLLASTRES 100 GRS DE FORMATGE EN LLESQUES 100 GRS DE PERNIL CUIT EXTRA 1 CEBA 2 TOMAQUETS VERMELLS 2 DENTS D'ALL SAL OLI D'OLIVA 100 ML DE BRANDY
PREPARACIÓ:
Netegem els pollastres de les plumes i dels interiors, i li tirem sal per dintre. Repartim en el seu interior el formatge i el pernil, cosin o be tancant amb uns escuradents. Els dorem en una olla amb oli. Els retirem i en el mateix oli, dorem la ceba picada junt amb l'all. Quan començi a agafar color afegim tomaquet ratllat i incoporem els pollastres. Qun el tomaquet estigui fregit afegim el Brandy, el deixem evaporar durant un parell de minuts i afegim una mica d'aigua, el just per que no s'eganxi. El deixem coure a poc a poc, i afegim aigua si es queda sec. S'ha de vigilar subint que el formatge no quedi desfet, sinó es barrejerà amb la salsa i s'enganxarà amb facilitat al recipient. Per servir podem optar per deixar les mitats de pollastre senceres o bé filatejar-les parcialment. |
|
|
Pernil York al pebre verd amb arròs |
INGREDIENTS:
400 grams de Pernil york tallat en llesques no molt fines 1 sobre de salsa del pebre verd 1 decilitre de nata liquida 1/2 kg d'arròs 1 all 2 fulles de llaure fulles de "cebolino" 1 collerada d'oli d'oliva
PREPARACIÓ:
Preparem la salsa al pebre, segons instruccions de l'envas, en una paella i li afegim la nata poc a poc,fins que arribi a bullir i afegim les llesques de pernil, una a una. Posem a escalfar l'oli en una cassola, saltejem l'all i li afegim l'arros, li donem unes voltes i afegim el llaure i l'aigua (ja sabeu doble quantitat d'aigua que d'arròs). A mitat de la cocció l afegim el "cebollino" picat i deixem bullir fins que l'aigua es consumeixi i l'arrós estigui fet. A l'hora de servir. omplirem una flanera o motllo gran amb l'arròs, després el desmotllem en el centre d'una font, i anem posant pel voltant el pernil amb la salsa verda. |
|
Arròs al forn amb Pernil i Blat de moro |
INGREDIENTS:
1 ceba 4 Cullerades de margarina 3 tasses d'arros previament rentat 1 tassa de Brou de pollastre 1/4 cullera de pebre 1 llauna de Blat de moro 1/4 tassa de formatge Parmesa 1 llauna de pèsols 1 lliura de Pernil york
PREPARACIÓ:
En una cassola es sofregeig la ceba tallada en daus en la margarina, s'afegeix el pernil, el blat de moro, els pèsols, la pebre i per últim l'arròs. S'afegeix el Brou de pollastre, es deixa assecar l'arros una mica. Després posan tot en un motlle de vidre Pyrex, previament farcit de mantega. Es llença el formatge parmesa, es tapa amb pape d'alumini i es forneja durant 45 minuts a 350º. Quan l'arròs està sèc i cuit , es treu i es serveix calent. |
|
|
Rotllos de Pernil Dolç farçits |
INGREDIENTS:
4 Llesques de Pernil DOlç 1 POt de formatge tipus philadelphia 60 gr de nous 60 grs de panses 4 cullerades de "cebollin " trinxat Sal i pebre
PREPARACIÓ:
Posar les panses amb una mica d'aigua calenta uns 30 mints. després dels 30 minuts treure -le i escorre-les. En un recipient fons afegir el formatge amb les nous picades, les panses i el "Cebollin" trinxat. Afegir sal i pebre al gust. Posar aquest farçit sobre una llesca de pernil i enrotllar formant un tub. Es pot servir amb una amanida d'enciam amb una vinagreta. |
|
Farcellets de Pernil York i Formatge |
INGREDIENTS:
Ingredients per 4 persones: 12 Llescas de Pernil york (3 per persona) 12 Llescas de formatge( 3 per persona) oli
PREPARACIÓ:
Agafem cada llesca de Pernil York i posem una capa de formatge a sobre i enrrollem de manera que les llescas de pernil sigui grans. Quan tinguem els farcellets preparats posem una mica d'oli en una paella i fregim durant 20 segons per cada costat |
|
|
 |
|
 |
|
|
